RISOTTO CON LE ORTICHE

Prima di tutto raccogliete delle foglie d'ortica . E' necesserio che la pianta non sia fiorita , in tal caso il sapore risulta piuttosto sgradevole. Lasciate le foglie in ammollo per una notte.

Una volta pronte le foglie procedete nella preparazione come un normale risotto. La base si prepara con un soffritto di scalogno un po' di burro e le ortiche. Continuate con il riso e il brodo. Potete diversificare la ricetta aggiungendo formaggio oppure pinoli oppure della salsiccia. Se volete potete integrare nel riso della crema di ortiche . Quantita': a sentimento del cuoco.