Per chi vuole cucinare in modo veloce un piatto di crauti ecco di seguito la ricetta. Per i veri crauti bisogna avere un po' più di tempo, ma presto proverò a cucinarli anche nel modo tradizionale.
Pulite e tagliate a listarelle fini il cavolo cappuccio. Mettetelo a mollo per una mezz'ora in un ampio recipiente . Preparate sul fuoco del soffritto di cipolla e aggiungete sale, pepe in grani, bacche di ginepro e alloro. Scolate il cavolo e mettetelo nella pentola e aggiungete dell'aceto bianco. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa. Aggiungete brodo alla cottura.
vedi anche: http://ortoinsorto.blogspot.it/2011/10/crauti-alla-milanesa.html
- nuovi percorsi digitali in coltivazione e consigli utili per orticoltori dai due emisferi della terra
venerdì 31 agosto 2012
martedì 28 agosto 2012
SEMINE DI SETTEMBRE 2012 (emisfero nord)
fino al 30 agosto in LUNA CRESCENTE
SEMINE : rapanelli, biete da taglio
dall' 1 al 15 settembre in LUNA CALANTE
SEMINE: insalate invernali, cicoria rossa, radicchio, cime di rapa,
TRAPIANTI: finocchi, insalate, cicoria puntarelle, cavoli, biete da costa
SEMINE : rapanelli, biete da taglio
dall' 1 al 15 settembre in LUNA CALANTE
SEMINE: insalate invernali, cicoria rossa, radicchio, cime di rapa,
TRAPIANTI: finocchi, insalate, cicoria puntarelle, cavoli, biete da costa
venerdì 24 agosto 2012
PRIMO RADUNO INTERNAZIONALE ORTOINSORTO-first international ortoinsorto convention
a fine luglio di questo anno i 2 maggiori esponenti ed attivisti del gruppo blog ortoinsorto si sono riuniti per discutere di alcuni progetti di coltivazione biologica non intensiva, scambiarsi idee, enunciare il tradizionale "al me tumatis le puse' gros del to'"e scroccarsi trucchetti a vicenda.
l'incontro si e' tenuto presso l'orto insorto di max, con la presenza del sottoscritto fau', di max, sarah in qualita' di fotografa ufficiale, ed anna come organizzatrice dell'evento medesimo.
l'incontro si e' tenuto presso l'orto insorto di max, con la presenza del sottoscritto fau', di max, sarah in qualita' di fotografa ufficiale, ed anna come organizzatrice dell'evento medesimo.
qui la stretta di mano storica tra i due colossi del mondo dell'orticoltura faidate' bio
qui durante un attimo di tregua tra conferenze stampa e meeting ufficiali
SEMINA DI AGOSTO / E SUD
questa settimana ho seminato in vaso (con "!" specifico semi raccolti da noi da annata precedente):
-fagioli ! (mix vario, lunghi, corti, bianchi, marroni, cicciottelli, piccini, extra large...)
-sedano !
-peperoncino !
-mais !
-broccoli !
-pomodori
-barbabietola
inoltre ho fatto un po di pulizia e accatastato parecchie piante vecchie e rinsecchite, rami di alberi, foglie, cespugli di marigold...il tutto da usare tra un paio di settimane per piaciamatura.
le piante delle fave sono ormai alte circa 1.5mt e stanno fiorendo.
6 delle 8 piantine di pomodori sono sopravvissute all'inverno!!
ho proceduto con legatura a bastoncini per tenerle dritte.
attorno ai porri e cipollotti ho aggiunto una montagnetta di terra e compost per sostenere la piantina ed aumentare "la parte bianca" (tecnica scroccata da max).
-fagioli ! (mix vario, lunghi, corti, bianchi, marroni, cicciottelli, piccini, extra large...)
-sedano !
-peperoncino !
-mais !
-broccoli !
-pomodori
-barbabietola
inoltre ho fatto un po di pulizia e accatastato parecchie piante vecchie e rinsecchite, rami di alberi, foglie, cespugli di marigold...il tutto da usare tra un paio di settimane per piaciamatura.
le piante delle fave sono ormai alte circa 1.5mt e stanno fiorendo.
6 delle 8 piantine di pomodori sono sopravvissute all'inverno!!
ho proceduto con legatura a bastoncini per tenerle dritte.
attorno ai porri e cipollotti ho aggiunto una montagnetta di terra e compost per sostenere la piantina ed aumentare "la parte bianca" (tecnica scroccata da max).
martedì 14 agosto 2012
CREME DI MELANZANE
CREMA DI MELANZANE
Spuntate le melanzane (quelle viola) da entrambi i lati e lavatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Bucherellate le melanzane e riponetele su una teglia ricoperta di carta forno. Infornate a 180 C per 60 minuti circa fin quando le melanzane non diventano morbide. Sfornate e con un cucchiaio togliete la polpa delle melanzane. Disponete la polpa nel frullatore, aggiungete l’aglio e riducete tutto in purea, aggiungete quindi l’olio e regolate di sale. A questo punto potete unire del formaggio oppure il succo di mezzo limone. Per entrambi le versioni unite del prezzemolo, del basilico oppure della menta.
BABAGANOUSH
• 3 melanzane
• 4 cucchiai di tahina
• 2 spicchi d’aglio
• il succo di 1 limone grande
• 1 cucchiaino raso di sale
• 1/2 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Dopo aver cotto le melanzane in forno procedete in questo modo:
Mettete in una ciotola l’aglio già tritato, la tahina e il limone, poi aggiungete la polpa della melanzana e schiacciate il tutto con una forchetta. Unite l’olio e poi in ultimo mettere il sale. Servite con abbondante prezzemolo e una spolverata di paprika .
RACCOLTO D'AGOSTO
sabato 4 agosto 2012
UE E LA DITTATURA DELLE SEMENTI
... Con sentenza del 12 luglio, la Corte di Giustizia della UE ha confermato il
divieto di commercializzare le sementi delle varietà tradizionali e
diversificate che non sono iscritte nel catalogo ufficiale europeo.
per saperne di piu' http://ambientebio.it/ue-e-la-dittatura-delle-sementi/
per saperne di piu' http://ambientebio.it/ue-e-la-dittatura-delle-sementi/
venerdì 3 agosto 2012
Orto urbano invernale! / e sud
...dopo una bella ripulita da erbacce e giungla varia l'orticello invernale e' di nuovo presentabile per un po di foto.
da sinistra:
-fave piantate ad inizio aprile circa
-fave piantate ad inizio maggio circa
-porri
-cipollotti
-pomodori (!!! questo e' stato un errore, intendevo piantare spinaci ma devo aver sbagliato i semuzzi.. vabbeh vediamo se resistono!!)
/
stessa foto, porri e cipollotti piu' in dettaglio
pomodori...invernali.... chissa'
/
terzo scaglione di fave! queste piantate a meta giugno.
la scaglionatura delle semine tra aprile/maggio/giugno dovrebbe garantirci una quantita di fave per un periodo piu' lungo (anziche' tutto e tuttassieme)
/
2 galline e kale in quantita'.
le foglie basse piu' dure e un po rovinate dalle lumachine vengono usate per le galline.
/
l'uovo delle 10 del mattino!!
dritto in padella
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